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L'AZIENDA
L'azienda è gestita direttamente
dalla nostra famiglia.
Sandra si occupa del caseificio e della
vendita del formaggio insieme alla mamma Giovanna.
Roberto si occupa dell'allevamento e
della coltivazione dei terreni.
Il fatto che noi stessi seguiamo tutti
i settori aziendali ci consente un controllo diretto e completo di
tutto il ciclo produttivo.
AGRICOLTURA BIOLOGICA
I terreni sono coltivati secondo i
metodi dell'agricoltura biologica dal 2001.
Gestiamo la fertilità dei
terreni con opportune rotazioni tra colture foraggere e cereali e
senza ricorrere a concimi chimici.
Un grosso aiuto per migliorare la
fertilità dei terreni è dato dai nostri animali che
pascolando lasciano sui terreni le loro deiezioni e li arricchiscono
di sostanza organica.
LE PECORE
Vengono allevate 500 pecore da latte.
Sono ovini di razza Sarda, una razza
originaria della Sardegna, ma ormai cosmopolita.
E' un animale rustico e con buona
produttività che si è adattato benissimo all'ambiente
toscano.
ALLEVAMENTO BIOLOGICO
Anche l'allevamento viene praticato
secondo i metodi dell'agricoltura biologica.
ALIMENTAZIONE
L'erba pascolata è la base
dell'alimentazione dei nostri animali. E' in assoluto l'alimento più
adatto per loro, per la loro salute e per la qualità delle
loro produzioni.
L'erba pascolata viene integrata con
fieno di erba medica e con farina di orzo, triticale e favino.
Fieno di Erba Medica
Triticale, Mais. Orzo, Favino
Da anni ormai non acquistiamo mangimi
industriali ma usiamo alimenti semplici provenienti dai nostri
terreni o da altre aziende biologiche della zona.
Questo ci consente di avere il massimo
controllo sulla qualità e sull'origine degli alimenti dei
nostri animali.
Il latte che produciamo è tutto
destinato alla produzione del nostro formaggio e sappiamo bene che
per fare un buon formaggio a latte crudo serve un ottimo latte. Per
fare un ottimo latte ci vogliono pecore sane e alimentate con materie
prime eccellenti e ben conservate.
OVILE
L'ovile è spazioso e ben areato
e ci consente una buona visibilità e un efficiente controllo
degli animali.
MUNGITURA
La mungitura è un momento
fondamentale della giornata degli animali e dell'allevatore.
Viene effettuata in una sala distinta
dall'ambiente di allevamento ed è il momento in cui gli
animali vengono cotrollati uno per uno.
BENESSERE ANIMALE
Per la salute degli animali si punta
molto sulla prevenzione.
Un'alimentazione equilibrata, un ampio
uso del pascolo e un ambiente di allevamento pulito e spazioso sono
la migliore forma di prevenzione, evitano lo stress da allevamento e
rendono efficienti le difese immunitarie degli animali.
Eventuali patologie vengono curate con
farmaci omeopatici che non lasciano residui nel latte.
Sempre l'omeopatia viene utilizzata per
trattamenti che potenziano le difese immunitarie deglia animali.
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