mongili

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IL LATTE

latte

CASEIFICIO

 

 

Abbiamo un piccolo caseificio dove viene traformato solo il latte di nostra produzione.

La qualità del latte e la sua freschezza e la pulizia sono il presupposto indispensabile per fare un buon formaggio.
IL FORMAGGIO
 

spino

cagliata

 

   
La lavorazione viene fatta a latte crudo, senza sottoporre il latte a trattamenti termici che ne alterano la qualità e le vitamine e distruggono la microflora autoctona.

Nella caseificazione giocano quindi un ruolo fondamentale i ceppi microbici autoctoni, propri del nostro ambiente, che conferiscono al formaggio odori ed aromi complessi, intensi e unici.

Vengono lavorate ogni volta piccole quantità di latte secondo un processo artigianale dove la manualità e l'esperienza giocano un ruolo fodamentale.

cacio
LA RICOTTA
 

ricotta


ricotta

ricotta

 

 

Una volta fatto il formaggio il siero viene riscaldato fino a fare affiorare la ricotta.

Questo latticino viene raccolto con delicatezza e messo a sgrondare nelle fuscelle nelle quali verrà poi venduto.

La ricotta è un alimento più magro del formaggio e può essere consumata subito dopo la produzione.

Se fatta con ottime materie prime e con attenzione e con cura è una vera e propria golosità.

Si presenta soffice e cremosa e si presta per l'abbinamento con confetture o per essere consumata semplicemente con l'aggiunta di un po' di zucchero.




ricotte

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Società Agricola Bacciotti di Sandra e Roberto Mongili S.S.

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